El contenido de azúcar en el mosto original es un punto de referencia importante para el cervecero en la producción de cerveza. El mosto original indica el contenido de nutrientes incluso antes de que comience el proceso de fermentación. El refractómetro digital para cerveza de PCE fue especialmente diseñado para determinar el contenido de azúcar en el mosto. Esto le permite al cervecero determinar el contenido potencial de alcohol de la cerveza que se producirá. El contenido de azúcar es decisivo para determinar el contenido de alcohol de la cerveza.
El refractómetro para cerveza es un instrumento basado en la medición del índice de refracción de un líquido. El refractómetro para cerveza permite al usuario medir la concentración de azúcar en el mosto original, usando sólo una pequeña cantidad de muestra. Para obtener un resultado significativo, es suficiente colocar unas pocas gotas del líquido en la cavidad de muestras de acero inoxidable del refractómetro. La cavidad de muestras integra un prisma. Usando la refracción de la luz se mide la concentración de azúcar en el mosto original. La fuente de luz integrada en el refractómetro digital para cerveza evita los errores de medición que se producen al usar un refractómetro analógico por causa de la luz artificial, como pueden ser las lámparas fluorescentes.
Tras realizar la compensación de temperatura (10 ... 40 ºC), el valor de medición se muestra de forma rápida y precisa en la pantalla LCD de fácil lectura del refractómetro para cerveza. El usuario del refractómetro para cerveza puede seleccionar entre dos unidades de medida diferentes: Brix (0 a 50,00 %) y D20/20 o densidad relativa (1.000 a 1.130). En la pantalla puede leer adicionalmente la temperatura del líquido. A diferencia del clásico densímetro para cerveza, con el que se mide la densidad del mosto original, el refractómetro ofrece una clara ventaja con relación al tiempo de medición. El dispositivo necesita sólo unas pocas gotas de líquido para mostrar un resultado preciso. Esto supone una gran ventaja, especialmente cuando se trabaja con mosto original caliente, ya que unas pocas gotas del líquido se enfrían rápidamente.
El prisma de cristal del refractómetro de cerveza integrado en la cavidad de muestras de acero inoxidable se limpia de forma rápida y sencilla y dispone de una tapa de plástico para cerrarlo. El fabricante ha diseñado el refractómetro para cerveza de tal manera que el prisma de cristal esté protegido contra daños. El refractómetro de cerveza integra 3 teclas lo que garantiza un funcionamiento cómodo, sencillo y descarta prácticamente la posibilidad de un funcionamiento incorrecto. El fabricante ha equipado el refractómetro para cerveza con la función de desconexión automática para alargar la vida de la pila. El refractómetro para cerveza se apaga automáticamente tras 1 minuto de inactividad. El usuario puede calibrar el refractómetro para cerveza en cualquier momento colocando unas pocas gotas de agua destilada en la cavidad de muestras y pulsando la tecla correspondiente para iniciar la calibración.
