O teor de açúcar no mosto original é um ponto de referência importante para o cervejeiro na produção de cerveja. O mosto original indica o teor de nutrientes mesmo antes de o processo de fermentação começar. O refratómetro digital para cerveja da PCE foi especialmente concebido para determinar o teor de açúcar no mosto. Isto permite ao cervejeiro determinar o teor potencial de álcool da cerveja a ser produzida. O teor de açúcar é decisivo para determinar o teor de álcool da cerveja.
O refratómetro para cerveja é um instrumento baseado na medição do índice de refração de um líquido. O refratómetro para cerveja permite ao utilizador medir a concentração de açúcar no mosto original, usando apenas uma pequena quantidade de amostra. Para obter um resultado significativo, é suficiente colocar algumas gotas do líquido na cavidade de amostras de aço inoxidável do refratómetro. A cavidade de amostras integra um prisma. Usando a refração da luz, mede-se a concentração de açúcar no mosto original. A fonte de luz integrada no refratómetro digital para cerveja evita os erros de medição que ocorrem ao usar um refratómetro analógico devido à luz artificial, como podem ser as lâmpadas fluorescentes.
Após realizar a compensação de temperatura (10 ... 40 ºC), o valor de medição é apresentado de forma rápida e precisa no ecrã LCD de fácil leitura do refratómetro para cerveja. O utilizador do refratómetro para cerveja pode selecionar entre duas unidades de medida diferentes: Brix (0 a 50,00 %) e D20/20 ou densidade relativa (1,000 a 1,130). No ecrã pode ler adicionalmente a temperatura do líquido. Ao contrário do clássico densímetro para cerveja, com o qual se mede a densidade do mosto original, o refratómetro oferece uma clara vantagem em relação ao tempo de medição. O dispositivo necessita apenas de algumas gotas de líquido para apresentar um resultado preciso. Isto supõe uma grande vantagem, especialmente quando se trabalha com mosto original quente, já que algumas gotas do líquido arrefecem rapidamente.
O prisma de vidro do refratómetro de cerveja integrado na cavidade de amostras de aço inoxidável limpa-se de forma rápida e simples e dispõe de uma tampa de plástico para o fechar. O fabricante concebeu o refratómetro para cerveja de tal maneira que o prisma de vidro fique protegido contra danos. O refratómetro de cerveja integra 3 teclas, o que garante um funcionamento cómodo, simples e descarta praticamente a possibilidade de um funcionamento incorreto. O fabricante equipou o refratómetro para cerveja com a função de desconexão automática para prolongar a vida útil da pilha. O refratómetro para cerveja desliga-se automaticamente após 1 minuto de inatividade. O utilizador pode calibrar o refratómetro para cerveja a qualquer momento, colocando algumas gotas de água destilada na cavidade de amostras e premindo a tecla correspondente para iniciar a calibração.
